陶瓷膜+醬油釀造｜久吾高科破解醬油沉淀難題，重新定義高端風味

時間：2026-03-04 09:25

來源：久吾高科

一滴好醬油，藏著時光的醇鮮，更離不開科技的精萃。久吾高科以自主研發(fā)的無機陶瓷膜分離技術(shù)，深度賦能某知名食品企業(yè)醬油精制過濾升級項目，以“精密分離、常溫除菌、鎖香護味”的硬核膜力，解決了貨架期沉淀的問題助力，高端釀造醬油品質(zhì)再攀新峰，為調(diào)味品行業(yè)綠色智造樹立新標桿。

傳統(tǒng)工藝：過濾精度不足，易引發(fā)沉淀渾濁

傳統(tǒng)醬油過濾工藝主要依賴“自然沉淀+板框過濾+硅藻土過濾”的組合模式，難以徹底去除膠體、雜質(zhì)與微生物，易出現(xiàn)渾濁沉淀，高溫滅菌更易損耗天然醬香，其局限性主要有：

依賴自然沉淀+板框/硅藻土過濾，僅能去除大顆粒；

無法截留膠體、微生物、大分子蛋白/多糖，易沉淀、渾濁、細菌超標；

需高溫滅菌，破壞風味與營養(yǎng)，能耗高、周期長。

同時耗材更換頻繁，不僅增加了生產(chǎn)成本，也難以適配規(guī)?；?、連續(xù)化的高端醬油生產(chǎn)需求；四是環(huán)保壓力較大，硅藻土等耗材使用后難以回收，易產(chǎn)生固廢污染，與當下綠色制造、低碳生產(chǎn)的行業(yè)趨勢相悖。

陶瓷膜工藝：賦能醬油品質(zhì)與效能雙提升

針對該企業(yè)的的核心需求，結(jié)合醬油高鹽、高有機質(zhì)、高粘度的料液特性，以及“保風味、提品質(zhì)、降能耗、減污染”的升級目標，久吾高科組建專業(yè)技術(shù)團隊，深入工廠生產(chǎn)一線，開展了全面的料液分析、最終量身定制了一套以高性能陶瓷膜為核心的醬油精制過濾一體化解決方案，從膜材料選型、工藝參數(shù)優(yōu)化到系統(tǒng)集成調(diào)試，實現(xiàn)全流程精準適配，徹底破解傳統(tǒng)工藝痛點。

本次項目核心采用久吾高科高性能陶瓷膜，以氧化鋁、氧化鋯等無機材料經(jīng)高溫燒結(jié)而成，具備耐酸堿、耐污染、高精度、長壽命等優(yōu)勢，完美適配醬油生產(chǎn)環(huán)境。依托錯流過濾工藝與精準孔徑控制，實現(xiàn)分子級精細分離：高效截留懸浮物、膠體、酵母菌與雜菌，菌落總數(shù)控制達優(yōu)級標準；同時完整保留氨基酸態(tài)氮、有機酸、酯類等核心風味與營養(yǎng)物質(zhì)，相較于傳統(tǒng)工藝，久吾陶瓷膜技術(shù)帶來三大變革：

品質(zhì)躍升：醬油酒體清亮通透、久置不沉淀，天然醬香與鮮醇口感完整保留，契合高端醬油品質(zhì)標準；

效能升級：常溫物理除菌替代高溫滅菌，縮短流程、降低能耗，生產(chǎn)效率大幅提升，適配規(guī)?；€(wěn)定生產(chǎn)；

綠色降本：膜元件抗污染易清洗，使用壽命遠超傳統(tǒng)耗材，自動化運行減少人工，全流程更低碳、更經(jīng)濟。

另外，陶瓷膜過濾無需添加硅藻土等化學助劑，避免了助劑殘留風險，也減少了固廢產(chǎn)生，實現(xiàn)了“無廢化”過濾；膜元件抗污染、全流程低碳環(huán)保，契合國家“雙碳”戰(zhàn)略與食品行業(yè)綠色制造的發(fā)展趨勢，助力該企業(yè)打造“綠色釀造、低碳生產(chǎn)”的企業(yè)形象。

目前久吾高科在食品釀造領(lǐng)域，已成功應(yīng)用于國內(nèi)多家知名企業(yè)，積累了成熟的應(yīng)用經(jīng)驗，此次參與醬油精制過濾升級項目，是久吾高科陶瓷膜技術(shù)在高端醬油釀造領(lǐng)域的又一標桿性實踐，助力傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，守護舌尖上的本味，鑄就行業(yè)品質(zhì)新標桿，讓中國膜技術(shù)、中國智造惠及更多領(lǐng)域、走向更廣闊的市場，彰顯了“中國膜力”賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的硬核實力。

編輯：徐冰冰

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